外卖的成本线到底有多重要看完这篇文章你就知道了

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为了积累财富,有一个非常重要的原则是“开源和节俭”,适合各行各业。例如,办公室工作人员通过“节流”来节省资金。同样,外卖行业如何实现“开源和减少开支”?

事实上,外卖行业的老板经常非常重视销售,但忽略了食品成本对于盈利的重要性。

1.客户观点:高端和高端外卖之间的差距很小,客户对价格的容忍度有限。

首先,老板必须区分食物和外卖之间的区别。虽然目前的消费水平逐渐增加,但与不同档次的传统餐饮消费相比,改善的空间仍然非常有限,这是外卖行业的整体上限。

例如:上海也使用川菜。普通食品饮料店的人均消费量约为80元,高端餐厅的人均消费量可达到120-160元。更不用说高端产品了。人均500和1000也有自己的市场。生存。餐厅每升半升的定位可轻松实现客户价格的翻倍。

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但对于外卖行业而言,同样的消费者装备部门,市场空间将显得微不足道。

我们还看一个例子:同样是做四川菜,中端商家的价格在26到28之间,中高端的质量和形象都在40到50之间,高于客户的价格即使在一线城市也有60个以上。它也很难接受(个别类别除外)。

因此,如果老板想要做与用餐相同的高端产品,那就是抬起石头并舔自己的脚。因为即使产品没问题,价格也不会提高。归根结底,当前外卖消费的上限太低了。

2.平台特征:食品成本对前端客户单价具有杠杆效应。

我们必须在外卖行业中明确指出,传统的餐饮和外卖平台具有不同的操作思维,有些规则甚至与老式的思维方式完全相反。

例如,成绩略高的餐馆很少会大幅折扣,因为它们会影响餐厅的定位和长期运营。因此,菜单上的价格基本上是用户的实际付款。一般的餐馆老板基本上采用“三重法”菜肴的价格,即菜的成本乘以三倍,然后微调就足够了。

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在外卖平台上,如果您有实物价格而没有全面切割活动,则很难获得高曝光率和高转化率。最终的结果可能不是单一的。但是,如果增加全部减少活动,毛利率将会降低。连同平台扣除点,许多企业几乎普遍反映他们的外卖是一种损失。

但是,如果每个客户的单价增加10元,将极大地影响订单的转换率,商店的订单量也会下降。同时,高成本限制了全面减少的空间,商家无法根据外部市场的变化灵活调整。

那么既没有增加数量也没有增加利润的方法呢?别担心,焦点即将来临。

PS:以下是超级干货。建议老板仔细阅读几次。算上它,比较他店里的定价,这将是非常有益的。

许多中高端外卖商最终会失败的原因是因为他们认为我的原材料很好而且配料成本很高。我会做高端外卖。我是一个尽职尽责的优质企业。因此,整套菜单已设定价格,而且价格也接近高端价格。高产品质量不低,客户群定位。结果,订单数量小于10,并且不良评论继续。

许多商家的第一个重大错误是用户将为他们所谓的高品质付费。

例如,用户看到价格高的全屏菜肴,每道菜都有其原料来源,并列出了各种介绍的商店,这些都是非常精美的介绍。

但结果是:

首先,它很容易产生视觉疲劳。客户想要取出食物以节省时间。很多用户都无法仔细照顾每道菜;

其次,用户没有亲眼看到它。很难相信每种成分都经过精心挑选,可信度低;

在客户价格过高的最后,客户很容易撤退。

结果不是老板所希望的。所谓太多,那么如何在有限的方式增加成本,还要突出质量的感觉?让我们来看看精通业务的企业如何在最前沿使用优秀的工具。

关键点1:智能成本节约

对于成分,我们必须分析治疗并学习节省成本。例如,相同的牛肉,黄牛肉和水牛之间的价格差异非常大,但烹饪后的味道通常没有很大差异。愿意为此支付高额费用的客户数量并不多。另一个例子是大米,原本价格低廉。虽然使用劣质大米更便宜,但每个订单节省的金额将是几美分。同时,碎米,颜色和味道会影响用户对商店的印象。该省的资金显然不是那么明智。

要点2:选择高边缘菜肴进行排水

为什么奶奶用3元麻婆豆腐来代替红烧排骨?核心原因是毛利率,因此您必须为排水产品选择高毛利率。例如,制作西北菜的商人可以使用凉爽的皮肤排水来使价格非常低,而且诱人的价格不会亏本。但是,如果使用肉,价格高,排水效果不好。价格太低,很容易造成损失。

第3点:控制成本不如提高客户价格

该商店选择4到6种特色菜和主菜,以支持商店的亮点和质地。你不需要介绍每道菜,但是普通的菜肴和主要菜肴都是穿插的,通常是韭菜,主菜。让用户每个订单只有一个键盘。整个订单的最终金额可能会增加3到5元。在用户接受的范围内,它不会影响订单的转换率,也会增强客户对商店的印象。

天海信息是一家网络公司,专门负责在Hungry和Meituan等平台上提供外卖和在职业务。它通过执行商店的操作帮助商家增加数量。

任何问题和合作意向都可以添加V:ahxll7(注88),具体情况可以讨论。